Yüksek yoğunluklu tatlandırıcıların izlenmesine ilişkin tebliğ, bu maddelerin ithalatı, üretimi ve gıda sanayiinde kullanımının kayıt altına alınmasını amaçlar. Gıda işletmecileri açısından buradaki temel yükümlülük, kullanılan miktar ve akışın izlenebilir biçimde bildirilmesidir; bildirimdeki aksaklıklar denetimde doğrudan bulgu üretir.
İzlenebilirlik Zinciri Nerede Kopar?
Sorunlar çoğunlukla tedarikçiden alınan partinin, üretimde kullanılan miktarla ve nihai ürün etiketiyle örtüşmemesinden doğar. Stok kayıtları ile üretim reçetesi arasındaki farkın açıklanamaması, kasıt olmasa dahi idari yaptırım değerlendirmesine yol açabilir. Bu nedenle parti bazlı kayıt tutmak, toplam bazlı kayıttan çok daha güvenlidir.
Denetime Hazırlıklı Olmanın Asgari Koşulları
- Her parti için giriş belgesi, analiz raporu ve son kullanma tarihi kaydı
- Üretim reçetesinin sürüm numarasıyla arşivlenmesi
- Etiket üzerindeki beyanın gerçek kullanım miktarıyla uyumu
- Bildirim yapılan tarih ve sistem çıktısının saklanması
Yaptırım Kararına Karşı Ne Yapılır?
İdari para cezası niteliğindeki kararlarda, itirazın hangi mercie yapılacağı cezanın dayandığı mevzuata göre değişir. Bu ayrımı gözden kaçırıp yanlış mercie yapılan başvurular, süre geçtikten sonra düzeltilemeyecek bir kayba dönüşebilir. Karar metnindeki başvuru yolu ve süresine ilişkin bilgilendirme mutlaka okunmalı, ayrıca teyit edilmelidir.
İşletme İçi Kontrol Adımları
- Sorumlu personeli yazılı olarak görevlendirin ve yedeğini belirleyin.
- Bildirim takvimini üretim planına bağlı olarak hatırlatmalı tutun.
- Numune ve şahit numune saklama koşullarını kayda geçirin.
- Denetim tutanağına katılmadığınız hususları o anda şerh düşün.
Anlatılanlar genel bilgilendirme niteliğindedir; ürününüzün sınıflandırması ve denetim tutanağının içeriği incelenmeden itiraz gerekçesi oluşturulmamalıdır.